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- 作者: dfmzhu
- 来源: 佛山展翅调酒咖啡西点培训学校
- 日期: 2019-05-23
- 浏览次数: 1640 次
对于现在的法式西点来说
造型越来越多样化
这难道真的是因为原创西点越来越多了吗？
小编并不这样觉得
抛去华丽的外形
你还会发现很多似曾相识的影子
不知道有没有人跟我一样感同身受呢？
其实这就是经典的传承
对于一个烘焙人来说
有了这些东西才是创新的根本
↓↓↓
2016年8月8~9日，由嘉利宝&伊莎莉卡烘焙网联合组织的法式西点课程在广州开课，巧克力学院院长Jean Marc也顺利完成了本次他的广州首秀——满屏都是纯纯的法式西点。简直叫小编Hold不住啊！
Pate a Choux
Paris-brest车轮泡芙：
看着就像车轮有木有。据说在巴黎以及布列塔尼半岛前端的港口沛斯特Brest之间，曾经举办过自行车竞赛，而这款甜点就是以自行车的车轮为概念制作出来的。方法就是挤成一个大圈圈烤制而成，中间夹上糖杏仁奶油馅的糕点。
Pate a Choux
Paris-brest车轮泡芙：
看着就像车轮有木有。据说在巴黎以及布列塔尼半岛前端的港口沛斯特Brest之间，曾经举办过自行车竞赛，而这款甜点就是以自行车的车轮为概念制作出来的。方法就是挤成一个大圈圈烤制而成，中间夹上糖杏仁奶油馅的糕点。
Religieuse修女泡芙：
浇淋了巧克力风味黑色风冻的大小泡芙组合而成的惊奇美味，中间填满巧克力或咖啡风味的鲜奶油香醍，形状与颜色让人联想起修道院修女的身影，才以此命名。
浇淋了巧克力风味黑色风冻的大小泡芙组合而成的惊奇美味，中间填满巧克力或咖啡风味的鲜奶油香醍，形状与颜色让人联想起修道院修女的身影，才以此命名。
Macaroon（马卡龙）
被称作少女酥胸的经典美味，它的由来可追溯至19世纪的杏仁小圆饼，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，是法国最具地方特色的美食。而现在，早已成为风靡世界的经典美味。
被称作少女酥胸的经典美味，它的由来可追溯至19世纪的杏仁小圆饼，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，是法国最具地方特色的美食。而现在，早已成为风靡世界的经典美味。
Opera（歌剧院）
是在20世纪中期巴黎歌剧院附近的Dalloyau糕点店首先制作出来售卖的流行糕点，浇淋了巧克力的滑顺表面，以甘那许写出“opera”，并饰以金箔的糕点。
是在20世纪中期巴黎歌剧院附近的Dalloyau糕点店首先制作出来售卖的流行糕点，浇淋了巧克力的滑顺表面，以甘那许写出“opera”，并饰以金箔的糕点。
Mont Blanc（蒙布朗）
以蛋白霜为基底，叠上满满的鲜奶油香醍和咖啡色的栗子奶油馅。现在的蒙布朗已经成为最经典的法式西点之一，据说在1903年的巴黎糕点店Angelina就已经制作出蒙布朗了。
以蛋白霜为基底，叠上满满的鲜奶油香醍和咖啡色的栗子奶油馅。现在的蒙布朗已经成为最经典的法式西点之一，据说在1903年的巴黎糕点店Angelina就已经制作出蒙布朗了。
Mille feuille（千层酥）
回顾千层酥的历史，可以追溯到14世纪初，最早以Gasteaux Feuilles的糕点名称留下记录，据说这种甜点就像千层酥一样以层次烘烤而成。
回顾千层酥的历史，可以追溯到14世纪初，最早以Gasteaux Feuilles的糕点名称留下记录，据说这种甜点就像千层酥一样以层次烘烤而成。
Paris charlotte（巴黎夏洛特）
其制作方法据说是19世纪的安东尼·卡瑞蒙所完成。外侧用海绵蛋糕，中间填满果酱等材料烤制而成，据说首创于意大利宫廷，以乔治三世的王妃名字命名。
其制作方法据说是19世纪的安东尼·卡瑞蒙所完成。外侧用海绵蛋糕，中间填满果酱等材料烤制而成，据说首创于意大利宫廷，以乔治三世的王妃名字命名。
Tarte au Chocolat（巧克力塔）
潮流反叛（打碎坚果墙）
与传统法式的亲密之旅……
本期的8位童鞋算得上顶幸运的了
作为佛山展翅调酒咖啡西点学校的首堂授课学员
我深觉除了RP和网速之外
更多是要拼勤快：
不管是持续关注佛山展翅培训学校的动态
还是不断地刷新我们的课程
他们的坚持都算作是有了满满回报。
本期的8位童鞋算得上顶幸运的了
作为佛山展翅调酒咖啡西点学校的首堂授课学员
我深觉除了RP和网速之外
更多是要拼勤快：
不管是持续关注佛山展翅培训学校的动态
还是不断地刷新我们的课程
他们的坚持都算作是有了满满回报。
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