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- 作者: dfmzhu
- 来源: 佛山展翅咖啡调酒西点培训学校
- 日期: 2018-11-12
- 浏览次数: 2085 次
所谓网红，给人的感觉是即时效益，谁都说不好这热度能维持多久，哪天没有人看你了，就是大势已去，归于孤寂冷清。开网红烘焙店，咋一看是挺不错的经营发展思路，也有一定的可行性，利用网络可促使销售的火爆，可是也往往顾此失彼，在貌似向前的时候，忽略了最根本的东西，以至于烘焙店倒闭败北。
很多网红烘焙店都是一夜兴起，经营运作也能抓住现代互联网快、准、狠的活性基因，短期内也挺见效的。比如，准确把控消费者心理，现烤现卖，打广告针对现代人强烈的“面子效应”，还有就是推出限购与优惠活动，“可遇不可求”心理反应自然容易掀起抢购狂潮。但是问题迟早还是会浮出水面，比如呢？
1、市场开发较快吗，品牌效益较低，单一的产品也随着网红热点一样一时风一时雨，过去了就商机不再，再想炒起来也没用了，所以产品价值与意义的沉淀多数还不能真正做起来。
2、运营思路雷同，没有表现出创新性来。既然网红店挺多，那么同样的模式，消费者选购烘焙产品时就不免随机性一些，就算后期有些山寨品牌冒出来，也难以与之对抗显出自身优势。
3、没有真正了解市场及其发展潜力就随便出手，烘焙产品的质量上难有创新，短期获利的得意也导致对经营管理模式转变的忽略，这样内外不协调，使得网红店不能真正理解到消费者的心理。
网红烘焙店需要多深入消费者心理，不仅仅需要很好地利用网络大数据的资源研察市场，还需要不断尝试新的生产方式，营销上也不能盲目，就是推广产品，也至少要让消费者感到可靠，有诚信度。
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