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- 作者: dfmzhu
- 来源: 佛山展翅咖啡调酒西点学校
- 日期: 2018-10-30
- 浏览次数: 2304 次
家庭烘焙与专业烘焙，乍一听，就让人感到不一样，一个是为了生活，利用空闲时间进行，一个是为了工作，需满足很多人的要求，那么必然有一套严格的体现维系着运行，这是大概的区别。但具体而言呢？如下：
1、劳动强度的差异
家庭烘焙多数是在有闲情时做的，穿的比较随意，也轻松有趣，没有人限制你，可以自由发挥，做成啥样都没关系，偏于娱乐性质，比较容易使人感到欢快。专业烘焙虽然也有趣，可是劳动强度要大得多，什么时候发酵面团、烤面团，什么馅料需要做好，装饰要准备好等等都需要抓紧时间，成果与效率并重，自然使人感觉压力比平时的烘焙要大。
2、对知识的掌握程度要求不一样
家庭烘焙只要好吃，做成啥样也没关系，没有与你有利益往来的人给你以“审判”，一切自斟自酌，差不多就得了。而专业烘焙则对知识的掌握与运用要求很高，比如今天用了哪种奶油，需要怎样打发，为什么要这么打发，或者面包用哪种面粉，哪种酵母，和面时候的水温是要用公式计算的，家庭烘焙大多遵循食谱完成即可。需要满足客人需求的当然对知识程度要高。
3、关于资金投入
家庭烘焙可能就非连续地偶尔投入，不用大的开支，不求得到金钱上的回报，说简单点，就是花钱买开心。而专业烘焙则是有一定的规划的，这期投入多少钱预期能盈利多少，目的性自然也比较强，营销学问要谨慎用好。
4、对作品要求的差异
家庭烘焙可以每次都异想天开，爱做什么就做什么，可以寻求个性爱好上的突破，而专业烘焙则要求每次都能尽量落实计划方案，每次都做出高质量的烘焙出品，不能因为良莠不齐而影响到品牌的声誉。
简而言之，家庭烘焙就是简单好玩，而专业烘焙是要有很强的专业知识积累，投入很大的精力才能真正做好。
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